Berabou

맑은 육수의 깔끔한 감칠맛을 찾고 싶은 날에도, 기름진 풍미와 뜨거운 온도를 가득 머금은 라멘을 들이켜고 싶은 날에도 이다바시 사쿠라 테라스 3층의 Berabou는 알맞은 선택지를 제시한다. 메뉴의 중심을 이루는 축은 육수의 결을 깔끔하게 살려낸 단레이와 묵직한 맛으로 완성한 고쿠우마 두 가지다.

멸치의 여운과 다진 양파가 살아나는 단레이 라멘

간판 메뉴인 단레이 라멘은 음식이 나오는 순간부터 피어오르는 그윽한 멸치 향이 인상적이다. 투명한 간장 국물은 떫은맛을 억누른 단정한 뒷맛을 내며, 표면에 뜬 향미유가 마지막까지 기분 좋은 온도를 유지해 준다. 여기에 아삭한 식감의 다진 양파가 더해져, 국물을 들이켜는 중간마다 산뜻한 씹는 맛과 은은한 단맛을 보탠다. 툭툭 끊어지는 탄력 있는 면, 큼직한 차슈와 함께 점심때 부담 없는 포만감을 즐기기에 손색이 없다.

손으로 비벼 굴곡을 준 면발과 속이 꽉 찬 완탕

보다 묵직한 맛을 원한다면 고쿠우마에 완탕을 곁들인 조합이 든든하다. 닭과 해산물의 감칠맛 위에 기름층이 덮인 국물은 매우 뜨거우며, 약간 꼬불꼬불한 테모미멘이 국물을 흠뻑 머금고 부드럽게 넘어간다. 매끄러운 만두피에 감싸인 완탕은 소가 알차게 들어차 있어 씹을수록 촉촉한 육즙이 국물 속으로 배어든다.

내부는 모던하면서도 차분한 톤으로 꾸며져 있으며, 발권기에서 식권을 뽑아 부담 없이 자리를 잡을 수 있는 구조다. 카운터석에서 혼자 가볍게 식사하기에도 좋고 테이블석도 갖추어져 있어 동료나 가족과 함께 찾기에도 무난하다. 일과 중간의 점심이나 하루를 마무리하는 저녁 시간, 그날의 기분에 맞춰 국물의 짙기를 골라보는 즐거움이 있다.