麺や べらぼう

澄んだ出汁のすっきりした旨みを求める日も、脂のコクと熱気をしっかりまとった一杯をすすりたい日も、飯田橋サクラテラス3階の「麺や べらぼう」ならそれぞれに魅力的な選択肢が揃っています。お品書きの柱となるのは、出汁の輪郭をきれいに引き出した「淡麗」と、厚みのある味わいに仕上げた「こく旨」の二枚看板です。

煮干しの余韻と刻み玉ねぎが引き立つ淡麗ラーメン

看板の「淡麗ラーメン」は、運ばれてきた瞬間から立ち上る煮干しの豊かな香りが印象的です。透明感のある醤油スープはえぐみを抑えた上品な後味で、表面の香味油が最後まで心地よい温かさを保ってくれます。そこにアクセントとして加わるのがシャキシャキとした刻み玉ねぎで、スープをすする合間に爽やかな食感と甘みをもたらします。歯切れのよい麺や大ぶりのチャーシューとともに、軽やかな満足感を味わいたい昼時にもぴったりの構成です。

手もみ麺の食感と餡が詰まったワンタン

より力強い一杯を試すなら、「こく旨」にワンタンを合わせた組み合わせが頼もしい存在です。鶏や魚介の旨みに脂の層が重なるスープは熱々で、ややちぢれのある手もみ麺がスープをしっかりまとって喉を滑り落ちます。滑らかな皮に包まれたワンタンは餡がみっちりと詰まっており、噛むほどにジューシーな旨みがスープと溶け合います。

店内はモダンで落ち着いたトーンに整えられており、券売機で食券を選んでスムーズに着席できる造りです。カウンター席での気軽な一人ごはんはもちろん、テーブル席も備わっているため、同僚や家族との食事にも重宝します。仕事の合間のランチや一日の終わりの夕食に、その日の気分に合わせてスープの濃淡を選んでみてください。